茴香千層肉餅
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 肉末適量
- 新鮮茴香適量
- 富強粉適量
- 輔助料
- 姜粉適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 澱粉適量
- 蚝油適量
- 香油適量
- 鹽適量
茴香千層肉餅的做法步驟
第一步：面粉放入碗中， 加入開水， 用筷子攪拌成絮狀；
第二步： 再用手和成光滑的面團， 蓋上保鮮膜後饧上20分鍾；
第三步： 肉末中加入適量的鹽、生粉、胡椒粉、生抽和料酒，順著一個方向攪拌上勁；
第四步： 新鮮茴香洗淨後切成末，將茴香末放入拌好的肉餡中，再加入適量的鹽和香油；
第五步：順著同一個方向攪拌；
第六步： 饧好的面團擀成長方向；
第七步： 將攪拌好的茴香肉餡平鋪在面皮上，四邊都留著些邊；
第八步： 在面皮的上下兩底邊等分切成三等份，這樣整個面皮就被等分成九份；
第九步： 先將右邊最上邊的一塊向中間折疊， 再將右邊下邊的一塊向上折疊；
第十步： 這樣最右邊的一塊向中間折疊，
第十一步：同樣的將中間的上面一塊向中間折疊， 中間的下面一塊向中間折疊；
第十二步：中間的一塊折疊好後向最左邊折疊；
第十三步： 同樣的方法折疊好， 將所有的邊折疊好後按壓緊， 防止內餡露出；
第十四步： 預熱好的電餅铛， 在電餅铛上下底部都刷層薄薄的油；
第十五步： 將茴香肉餅放入電餅铛中；
第十六步： 按下烤餅的功能鍵；
第十七步： 時間到，肉餅就煎到雙面金黃了；
第十八步：將烤好的的茴香千層肉餅切成小塊， 放入面包筐中， 蜜瓜奶昔和芒果， 不錯的搭配。
1· 肉餅是用燙面，倒入開水，用筷子攪拌成絮狀，再用手和成光滑的面團，加蓋上保鮮膜，饧上二十分鍾；
2· 先將肉餡加入鹽等調味料，順著一個方向攪拌；再將洗淨的小茴香切成末，放入肉餡裏面，加入鹽和香油，順著剛才同一個方向攪拌均勻備用；
3· 將饧好的面團擀成一個長方形， 在上、下邊的等分成三份， 長度是面皮的三分之一， 即將整個面皮等成九分；
4· 折疊面皮，最右邊的上、下片都向中間那片折疊；再將折疊好的一塊向中間折疊，同時將中間也折疊成一塊；最後將中間的一塊折疊成最右邊，同樣折疊成一塊，並將邊邊捏緊封實，不讓裏面的餡料露出來；
5· 預熱電餅铛， 上下面都刷層油，將茴香肉餡餅放入裏面，按下煎餅的動能鍵，將肉餅煎至雙面金黃即可；如果沒有電餅铛，用平底鍋煎熟也是一樣的。