冬瓜汆牛肉丸

美食達人@傾城媽咪

菜式簡介
　　簡單·味美,營養!一起嘗嘗看吧!

第一步：花椒粒開水浸泡備用。

第二步：牛肉剁成泥。

第三步：牛肉泥加蔥姜末,鹽,味精,五香粉。

第四步：分幾次加入花椒水,順一個方向不停的攪拌,每次攪拌至水完全被吃進肉餡,上勁,再加水。

第五步：直到肉餡表面攪出白筋,稀軟度適中即可。

第六步：冬瓜洗淨去皮。

第七步：切成5毫米左右的片。

第八步：冬瓜冷水下鍋。

第九步：冬瓜片呈半透明狀態調小火,使湯保持微沸,用小勺把肉餡舀起放入水中。

第十步：煮至丸子浮起再加蓋煮約2分鍾即可。

第十一步：撒上香菜末就可以吃喽。

冬瓜汆牛肉丸做法技巧/竅門/補充說明：

丸子入鍋是在配菜半熟的時候,而且一定要轉小火,否則丸子口感會有點"柴",而且如果大火丸子煮飛了,調好的味就煮在湯裏,丸子反倒沒滋味了·

相關食材：牛肉牛肉丸肉丸冬瓜

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