杏醬
菜式簡介
做杏醬時,那彌漫在家裏每一個空間的清香最最打動人。
做其他果醬時我喜歡把果肉打的細膩一點,可做杏子醬時我喜歡有點微微的果肉感覺更好一些,所以杏肉打的不太細,個人喜好而已。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 杏480克
- 輔助料
- 白糖50克
杏醬的做法步驟
杏醬做法技巧/竅門/補充說明:
小貼士:果醬只要根據水果的酸甜度,水果酸就多加點糖,水果甜就加點檸檬汁。糖和檸檬能適度的增加口感和防腐效果,而且糖可以促進水果果膠的析出;還有水果的水份,水果水份足的就少放或不放水(先用糖腌一個水果也可以出水),也可加點澱粉或麥芽糖(注意甜度)來增加黏稠度,水份少的水果,適度加一點水;但注意煮水果時一定要全程攪動,防止糊鍋。另外煮水果的鍋子最好不要是鐵製的,還有儲存果醬的容器最好高溫消毒,有利于保存。不過因自製沒有添加防腐劑,注意保存不要太久了。
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