自製肉松

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　肉松不但味美可口，加工後的一些營養成分甚至還要優于瘦肉，非常適合于口味挑剔的小朋友來補充營養。豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等都可以加工成肉松。在肉加工成肉松的過程中，除了加熱破壞了部分B族維生素外，其他營養素幾乎沒有損失。烘烤工序趕走了大量水分，而水分降低卻濃縮了營養素，也濃縮了不少礦物質。但市售肉松可能會有添加劑的問題，所以自製肉松是我們最好的選擇!

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 豬肉500克

輔助料: 料酒1勺; 砂糖1勺; 草果1個; 桂皮半個; 八角1個; 香葉2片; 生抽2勺; 老抽1勺; 橄榄油1勺

自製肉松的做法步驟

第一步：買回的豬肉洗幹淨，豬肉切小塊

第二步：切好的豬肉快放入壓力鍋中，放入料酒，八角，草果，桂皮，香葉

第三步：加上適量的清水，蓋上蓋子壓15-20分鍾到肉一捏就碎

第四步：撈出來控水晾涼

第五步：之後放入保鮮袋裏用擀面杖敲散，多擀一會成爲肉蓉狀態

第六步：壓不碎的用手撕一下

第七步：將肉絲放入面包桶內加入生抽2勺

第八步：加入糖一勺

第九步：加入橄榄油一勺

第十步：加入老抽1勺

第十一步：攪拌均勻

第十二步：啓動面包機的做肉松的程序，翻炒1小時即可，倒出來晾涼就可以裝入保鮮盒

自製肉松做法技巧/竅門/補充說明：

1、用擀面杖擀精肉的話有點費力，所以我是先擀，然後用手撕，這樣後面出來的肉松也會更加的蓬松！
2、如果覺得還是不夠幹，我是用烤箱低溫100度又烤了1小時，這樣出來的成品很像臺灣肉松！
3、這個是個孩子吃的，所以調味不重哦！

菜譜標簽：兒童烘焙早餐自製食材

相關食材：肉松

相關菜譜：: 香蔥肉松海綿蛋糕的做法; 木糖醇肉松面包的做法; 自製肉松的做法; 螺旋奶香肉松卷的做法; 肉松蛋餅的做法; 肉松蛋皮壽司的做法[圖解]; 【韭菜肉松蛋卷】的做法; 家庭版超簡單鮑師傅肉松小貝的做法; 肉松青團的做法; 【純手工肉松】--- 一份最原始的肉松誕生日記的做法[圖解]; 微波爐版肉松迷你小面包的做法; 肉松芝士面包的做法; 肉松夾心蔬菜丸子的做法; 肉松小貝的做法; 蓬松香濃的自製肉松的做法; 海苔肉松蛋糕卷的做法