螺旋奶香肉松卷

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　今天做了二大鍋螺旋花卷。這款螺旋奶香肉松卷，不放一滴水，用純牛奶揉面，並用自製的肉松、沙拉醬夾餡，造型美觀，潔白松軟，甜香可口，老少皆宜。

第一步：面粉與酵母粉混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

第二步：將面團揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

第三步：食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

第四步：將發酵好的面團揉勻至表面光滑。

第五步：將面團擀成長方形片，均勻地刷上一層油、少許沙拉醬。

第六步：撒些肉松、香蔥、十三香。

第七步：把面片對折，再均勻地刷上一層油。

第八步：將面片均勻地切成寬條。

第九步：3條爲一組，將寬面條展開，緩緩拉長，扭在一起，繞成螺旋狀。

第十步：放入鋪有屜布的蒸籠裏，中間要有間隔，因爲蒸的時候還會變大。二次醒發20分鍾（根據溫度調整醒發時間）至二倍大。

第十一步：大火將水燒開，中火蒸15分鍾左右關火，焖5分鍾後再揭開鍋蓋。

螺旋奶香肉松卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸15分鍾左右。
2、蒸好後焖5分鍾再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。
3、面團無論是發酵前，還是發酵後都要揉至表面光滑，這樣才能做出表面光滑的面點。

相關食材：肉松

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