肉松小貝

美食達人@悅悅玉食

菜式簡介
　　流行很久的肉松小貝終于拔草了。

第一步：分離蛋清蛋黃，將蛋黃放入大碗中，加入10克砂糖（我白砂糖不夠了。放了點黃糖），色拉油和水，充分攪拌均勻，水油完全融合。

第二步：篩入低筋粉，用手動打蛋器呈“Z”字拌勻成細膩的蛋黃糊。

第三步：蛋清中加入檸檬汁或白醋，將剩下的30克砂糖分三次倒入蛋清中，用電動打蛋器打發至濕性發泡，蛋白呈現較大較軟的彎角。

第四步：取一半的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

第五步：將拌勻的蛋糕糊倒回蛋白中，翻拌均勻。（這時可以預熱烤箱，170度，上下火）

第六步：烤盤中提前鋪好油紙，將蛋糕糊倒入模具中。輕輕拍烤盤底部，震出大的氣泡。

第七步：放入預熱好的烤箱中，170度，上下火，中層，烤15分鍾左右。出爐稍微晾一會，撕去油紙，正面朝上，放在烤架上冷卻。

第八步：冷卻蛋糕的時候做海苔肉松，壽司海苔少許，用廚房剪刀剪成細條。

第九步：加入適量肉松攪拌均勻。

第十步：蛋糕冷卻後，將蛋糕的四個邊切掉一點，然後平分成16塊。

第十一步：取一塊蛋糕，在蛋糕底部抹上適量沙拉醬。

第十二步：兩塊蛋糕，底部相對，粘在一起。

第十三步：在蛋糕的每個面抹上適量沙拉醬。

第十四步：放在肉松中，均勻裹上肉松即可。

第十五步：天熱記得放冰箱保存，盡快食用完。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐學生

相關食材：肉松

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