茄子辣椒土豆
美食達人@nymnong
菜式簡介
老家夏天最家常的菜了，幾乎家家都會做，而且一家家做法也不盡相同。上大學第一次吃到地三鮮，當時就納悶：這茄子辣椒土豆炒就行了啊，幹嘛還要炸一下呢？這道菜賣相的確是非常一般，但好吃，每次都能吃一大盤子。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 長茄子5個
- 土豆1個
- 辣椒6個
- 輔助料
- 豬肉50克
- 花椒粉0·5匙
茄子辣椒土豆的做法步驟
第一步：辣椒切塊（因爲有人吃不了辣，我這次選了不太辣的辣椒，喜歡吃辣的盡管選辣的）第二步：茄子洗淨切薄長條第三步：土豆去皮切成小拇指粗細的條狀第四步：肉切薄片（我用的是炒好的臊子，這一步沒圖啦）第五步：鍋中放少量油，炒辣椒，中間可以少量多次加水，辣椒中放點鹽就行，炒斷生盛出備用。第六步：鍋中放入較多的油，放入肉片翻炒變色後放入土豆條翻炒，炒到土豆變色（爲啥要放肉？不是我無肉不歡啦，主要是有點豬油炒的茄子口感更加綿軟；不想要肉就剜一勺豬油擱進去也是一樣的）第七步：放入茄子繼續翻炒，同時加入花椒粉和鹽第八步：炒到茄子變色變軟，如圖，往鍋裏加半湯勺水（那種大湯勺），將火關最小，蓋上鍋蓋焖10分鍾左右。第九步：焖好的茄子綿軟、土豆也是酥酥的（如果鍋裏還有水，說明水加多了，開大火再翻炒一會兒把水炒幹），加入炒好的辣椒翻炒均勻即可出鍋。第十步：這個菜比較配饅頭、面餅之類的主食，吃米飯怪怪的……當然，最適合的是用燙面餅子卷了來吃，一不小心就吃多了。擔心澱粉吃太多？那就省掉土豆，直接是茄子辣椒，也是非常好吃的。
