素燒鵝

第一步：將豆皮用水泡軟。

第二步：取一大碗，加入2湯匙醬油，1湯匙糖，雞精，和料酒，加入適量水，攪拌均勻。

第三步：將豆皮放入醬料中腌15分鍾左右。

第四步：取一張完整的豆皮鋪在砧板上。

第五步：將剩余的豆皮都鋪在上面，一邊鋪一邊撒上腌豆皮的醬料，破損的豆皮放在中間。

第六步：包裹成長條型。

第七步：將包好的豆皮放在盤子上，放上蔥段和姜片，中火蒸15分鍾左右。

第八步：放涼不燙手之後，兩面都拍上澱粉。

第九步：將油燒至開始出現小汽包，放入豆皮炸至金黃，撈出。

第十步：撈出後放在砧板上放涼。

第十一步：切成條狀。

第十二步：將1湯匙醬油，1湯匙糖，和麻油放在碗中攪拌均勻，淋在素燒鵝上即可，也可以光淋麻油，不用醬油和糖。