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“夕餐落英”------碧玉玫瑰金絲卷

美食達人@爇森
“夕餐落英”------碧玉玫瑰金絲卷封面圖

菜式簡介
  碧玉玫瑰金絲卷。在小說中看到玫瑰金絲卷這種點心,網上沒有找到這種點心,但是卻看到了金絲卷,是一種與饅頭口感相同的面食,略掃興。于是在金絲卷的基礎上加上玫瑰醬,外面用碧玉皮包裹,趁小雨出門取景,玫瑰的香氣在嘴裏,碧玉皮甜糯軟彈,一次成功的創新。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
自發粉200克
玉米粉50克
澄粉200克
糯米粉100克
白砂糖20克
藕粉適量
輔助料
玫瑰花泥按喜好
食用色素適量
黃油適量

“夕餐落英”------碧玉玫瑰金絲卷的做法步驟

  • 第一步:自發面粉、玉米粉混合
  • 第二步:溫水揉成面團,蒙上保鮮膜在溫暖處醒發
  • 第三步:將藕粉與水混合均勻,加入玫瑰花泥
  • 第四步:加熱至藕粉透明,玫瑰醬完成
  • 第五步:澄粉、糯米粉、白砂糖按份量混合
  • 第六步:①用加熱後的菠菜汁沖成雪花狀揉成面團 或者②用開水沖成雪花狀揉成面團,加入綠色色素碧玉皮完成
  • 第七步:醒發好的面團擀開
  • 第八步:刷上融化的黃油
  • 第九步:反面也刷上黃油,切成絲
  • 第十步:整理好後輕輕卷在一起,金絲完成
  • 第十一步:將金絲切成八等份
  • 第十二步:將碧玉皮揉成長條,切成八等份
  • 第十三步:取一小份擀開
  • 第十四步:擠上玫瑰醬
  • 第十五步:放上一段金絲
  • 第十六步:包好
  • 第十七步:將剩余七份以同樣方法包好
  • 第十八步:上鍋熱水中火蒸15分鍾
  • 第十九步:用剩余邊角料做成玫瑰花瓣裝飾,碧玉玫瑰金絲卷完成。
  • 第二十步:切開的樣子
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