夏日不可少的一碗面【花生醬拌面】

菜式簡介
　　花生作爲老百姓喜愛的傳統食品之一，自古以來就有“長生果”的美譽。民諺道：“常吃花生能養生”，研究發現，其具有一定的藥用價值和保健功能。花生醬是營養價值很高的食品，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣鐵及多種維生素，有綠色食品美稱。
　　花生醬拌面做爲中國最好的花生産地是百姓餐桌上最常見的吃食，幾天不吃拌面，就會覺得生活中少了些樂趣，天氣似乎也更熱了。至于花生醬拌面出自何方和發明人是誰早已無從考證，這道夏日美味既沒有多少文化底蘊，也無名人賦詩，完全是土得掉渣的平民吃食。主料只有面條一種，寬細依個人口味而定。輔料有花生醬、黃瓜絲、蒜泥、醋、醬油、香油和各種小鹹菜等，將所有原料放在大瓷碗中，無需開火拌勻即可。
　　夏季傍晚，主婦們煮上一鍋面條，用涼水焯過，放入黃瓜絲、花生醬、醋、蒜泥、醬油、香油最後撒上一層鹹菜末，用筷子拌幾下，孩子們就迫不及待地將面送入口中。鮮、鹹、香、酸、辣、涼，既開胃又下飯。一家人圍坐在桌前，夾菜拌面，哧溜哧溜地吃，有時一連幾天都是如此也不覺得煩膩。在那物質匮乏的日子裏，一碗滋味十足的涼面，是人們期盼多日的美味。看似平常的一碗面，因爲摻雜了時代的印記和兒時的回憶，給幾代人留下了深深的烙印。