鹽炒花生

美食達人@吖冰

菜式簡介
　　平時這種細活都是媽媽做滴，可是今天媽媽去姐姐家玩了，要幾天後才回來，我又要花生來擂茶，沒辦法，只能自己搞定了···
　　先在電話裏問了媽媽具體做法後，開工···完成！！
　　哇，成品不錯呢，又香又脆滴，真好吃。

第一步：拿出花生，先將大小不一的花生挑出來，保證入鍋炒的花生大小一致，不會有些熟有些沒熟。

第二步：中火燒熱鍋，保持無油無水的狀態。

第三步：倒入細鹽翻炒。

第四步：倒入挑好的花生大火翻炒。

第五步：手要不停頓地翻炒，保持熱度均勻。

第六步：炒至花生開始有點霹雳吧啦響時，轉中小火不停翻炒。

第七步：有些花生開始會掉皮了，這時候已經9成熟了。

第八步：再翻炒兩下，顔色開始變深了，就可以關火了，火候剛好。

第九步：撈起花生，讓鹽跟花生分離。

第十步：攤開放涼，放涼後可以裝入幹淨的瓶子裏，想吃時再吃，保持爽脆不會軟了。

第十一步：鹽放在鍋裏等涼了再裝進瓶子裏，下次再用，我這些鹽是炒過幾次的啦，要丟掉了，所以就沒裝起來。

鹽炒花生做法技巧/竅門/補充說明：

1、炒花生最關鍵的是，掌握好火候，該大火時大火，該小火時要快速轉小火，其實炒花生真的很簡單，十分鍾都不到的事。
2、細鹽一般可以用來炒幾次，之後就要換鹽了。
3、花生一次不要炒太多，還是現炒現吃的好。

相關食材：花生鹽

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