花生醬花卷
菜式簡介
做法很簡單的一個花卷，但是做出來的花型卻很好看，一拉一扭再打個結就OK了。而且只是醒發了一次，沒有將和好的面團發酵到兩倍大，但是口感依然很好，值得一試。塗抹了花生醬，味道很香，可以一連吃上幾個。還是用東菱面包機和面，這麼冷的天氣，根本不想動手和面，而且用面包機和出來的面團，很光滑。面包機和面的時候，可以忙活其他工作呢。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉200克
- 水100克
- 酵母2克
- 輔助料
- 細砂糖10克
- 花生醬適量
花生醬花卷的做法步驟
第一步：水和糖放入到面包桶裏。
第二步：面粉和酵母也放進去，將面包桶放入到東菱面包機內。
第三步：打開手機阿裏智能，連接面包機，選擇普通和面10分鍾。
第四步：和面3分鍾時，暫停面包機，面包機會在暫停9分鍾之後自動繼續和面。和好的面團很光滑。
第五步：將面團取出，用擀面杖將面團壓成長36CM，寬20CM的長方形。然後擠上花生醬，用湯匙背面將花生醬抹均勻。
第六步：將面片對折。
第七步：切成寬4CM的一段。，在中間再切一刀，不切斷。
第八步：每段都拉長20CM左右。
第九步：左右手反方向扭。
第十步：然後打個結，放在鋪了油紙的蒸籠裏。
第十一步：鍋裏放熱水，靜置30-40分鍾，看坯子發酵的情況。
第十二步：鍋裏的水燒開後，將蒸籠放入，轉小火蒸15分鍾即可。
花生醬花卷做法技巧/竅門/補充說明：
1、各種面粉吸水性不同，一般水和面粉的比例就是1：2。
2、在案板上撒點面粉，更容易操作。
3、最後醒發的時間因室溫不同而時間有所不同，最好是看坯子的發酵情況。如果室溫高的話，就不需要坐在溫熱水上醒發了。
4、蒸好的花卷，不要立即開蓋，關火後焖3分鍾再開蓋。