零食亦可下酒-------------麻辣花生米
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 生花生米100克
- 幹紅椒3個
- 花椒20粒
- 食用油適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 椒鹽粉適量
零食亦可下酒-------------麻辣花生米的做法步驟
第一步：所有食材准備好。
第二步：花生米用溫開水泡半小時。
第三步：鼓脹開的花生米剝去紅衣。吹幹表皮水分備用。
第四步：鍋內倒適量食用油。
第五步：倒吹幹的花生米下鍋，炒鍋加熱，調成中火，油熱後，調成小火慢慢煎炸。
第六步：鍋鏟不停的翻動花生米，當花生米逐漸變成淡黃色，且聽到劈劈的響聲時，關火，利用余溫，繼續翻動花生米。
第七步：將花生米裝入碗內，放涼。並將多余的油裝走。僅剩一點油備用。
第八步：放幹紅椒花椒下鍋炒出香味。
第九步：調成小火，倒入涼好的花生米下鍋翻炒片刻。
第十步：大約1分鍾左右，花生米變成金黃色，即可關火。將花生米裝入碗內。
第十一步：等花生米稍微涼了一些後，放入少量的鹽以及椒鹽粉，並用雙手握住碗邊，顛一顛，使花生米均勻的沾到鹽分。涼後即可食用。
零食亦可下酒-------------麻辣花生米做法技巧/竅門/補充說明：
1，如果你是第一次做，沒有經驗，而且對炸製花生米是否熟沒信心，最簡單的就是，用筷子夾一個嘗嘗。如果花生米不軟不粘牙切帶著微微的脆，即可關火了。
2，如果你想更辣一些，可以將辣椒切開，或者多加些幹紅椒即可。
3，喜歡其他口味的，還可以放其他的粉，譬如胡椒粉，孜然粉，五香粉等等。但還是要加少量的食鹽搭配著，不然花生米沒有鹹度也不是太好吃。
4，要涼鍋涼油涼的花生米下鍋，最好油沒過花生米，這樣在炸製的時候，油不會濺到身上。