花生焖雞爪
菜式簡介
雞爪的營養價值很高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，能使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。多吃雞爪不但具有美容功效，同時能軟化血管。花生含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養成份，還含有一般雜糧少有的膽堿、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、可益智、抗衰老、延壽。雖然製作這道菜所用主料非常普通，但卻是一道美味又美顔的家常菜······
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞爪10只
- 姜適量
- 蒜頭適量
- 幹辣椒幾個
- 八角2個
- 桂皮1片
- 郫縣豆瓣醬1勺
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 雞粉適量
花生焖雞爪的做法步驟
第一步：花生洗淨後用清水泡浸一小時
第二步：將泡發的花生米放入高壓鍋加適量清水，煮開至冒氣後轉小火壓七八分鍾，煮熟後盛出備用
第三步：姜、蒜切碎，幹辣椒切小段、八角兩個，桂皮一片備用
第四步：雞爪十只對半切開
第五步：冷水將雞爪放入鍋內燒開，加一勺料酒煮開後去除血沫，然後沖洗幹淨
第六步：鍋內加一點油燒熱，下姜、蒜、幹辣椒小火炒出香味
第七步：再加一勺郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油
第八步：把雞爪放入鍋內，調入適量生抽和老抽翻炒上色
第九步：一次性加適量清水稍蓋過食材，燒開後上蓋轉小火焖十分鍾
第十步：最後調入一點鹽和雞粉提味，可以稍微收一下汁，花生和雞爪充分吸收湯汁味道都很好
第十一步：成品圖
花生焖雞爪做法技巧/竅門/補充說明：
1、花生需要提前一小時泡發，然後先用高壓鍋壓熟，這樣和雞爪焖十分鍾後花生米也很酥軟
2、雞爪對半斬開後先下鍋焯一下去除血沫和腥味
3、鍋內炒香姜、蒜幹辣椒後，加一勺豆瓣醬可以起到增香提色的作用
4、雞爪很容易熟焖的時間約爲10-12分鍾即可，最後加鹽中需一點點
答配菜譜：雞爪與花生的做法