花生醬涼面的做法步驟
第一步：高筋粉500克放入大盆中，加入雞蛋和水，共計210克，揉成硬面團。蓋濕布，醒一個小時後揉光滑。第二步：臺面撒適量幹面粉，將面團按扁，先擀成厚圓片。第三步：再擀成厚薄均勻的面皮。厚度約爲2mm左右。第四步：用擀面杖頂著犁成均勻的面條。（用自己最擅長的方法切成面條）第五步：鍋中加多一點的水，燒開後，放入面條。第六步：煮至開鍋，面條浮起來就可以撈出。第七步：將面條撈入大盤子中，倒入適量香油，拌勻，用風扇吹涼備用。第八步：花生醬放入碗中，加入適量白糖攪勻。第九步：分次加入適量水，稀釋到和酸奶的濃稠度一樣就可以了。第十步：蝦去殼，去蝦線，洗幹淨。第十一步：蝦仁放入開水中煮熟撈出。第十二步：大蒜搗成泥，加適量水攪拌均勻。第十三步：生抽和醋按照2:1的比例兌好，根據自己的口味加適量水稀釋。第十四步：黃瓜洗淨切絲。第十五步：取適量面條放入盤子中，放入黃瓜絲，蝦仁，鹵牛肉和煮雞蛋。第十六步：加水蒜水，醋汁和花生醬，攪拌均勻。
花生醬涼面做法技巧/竅門/補充說明：煮面條的時候水一定多，火一定要大。
和面用雞蛋可以讓面條更彈牙爽口，液體的量要根據面粉的吸水性增減。
