源媽私房-土豆燒排骨

美食達人@源滋源味

第一步：准備材料：小排一斤，切小塊，洗幹淨備用。

第二步：准備材料：土豆一斤，我買的是小的有三個，正常大的一個就一斤，削皮洗淨。

第三步：把土豆切小塊，沖洗兩遍。

第四步：把洗好的土豆泡在水裏備用。

第五步：姜、蒜、辣椒洗幹淨。

第六步：一半的姜切片，這是煮排骨湯用的。

第七步：剩下一半姜切絲，蒜和辣椒切小顆粒，千萬不要切成末，避免糊鍋。

第八步：排骨和姜片涼水入鍋，大火燒開。

第九步：水開後把湯面上的髒沫子撇掉。

第十步：髒沫子撇幹淨後放一小勺鹽，小火煮20分鍾，這個時候放鹽煮排骨肉不會脫骨散掉。

第十一步：煮好的排骨撈出備用，姜片扔掉，排骨湯可以拿來做湯或煮面，不用浪費。

第十二步：炒鍋倒入油，燒熱，四成熱就行，不要燒到冒煙。

第十三步：把土豆撈出控幹水，倒入鍋中

第十四步：翻炒均勻。

第十五步：一直翻炒，土豆的顔色慢慢變深，中間能看到比較淺的顔色那是沒熟的。

第十六步：放一小勺鹽，繼續翻炒。

第十七步：直到整塊土豆顔色都變深，表面微變金黃色，土豆就熟了。

第十八步：把姜、蒜、辣椒倒入鍋。

第十九步：翻炒出香味。

第二十步：倒入排骨

第二十一步：不停翻炒，讓排骨爆香。

第二十二步：一直炒到排骨表面出現一點金黃色，這樣的排骨吃起來比較香。

第二十三步：放少許料酒，大概1小勺。

第二十四步：放生抽，大概3小勺，自己可以試試味道，覺得淡的再加一點鹽。

第二十五步：加入雞精翻炒均勻就可以出鍋了，平時做飯我盡量是不放雞精的。

第二十六步：這樣做出來的排骨和土豆都是非常香的，而且不膩。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：排骨土豆

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