#信任之美# 排骨燒土豆
菜式簡介
排骨炖土豆，地地道道的農家菜，從小吃到大的美味！那時候吃的都是自己家養的豬，老家那時候還沒有冰箱，想儲存豬肉就只有冬天，內蒙老家的冬天非常冷，豬肉放外邊一夜就能凍得很透，老爸就用大缸儲存起來，這樣一冬天就有肉吃了。老家的豬都是喂的糧食，肉吃起來非常的香，現在想吃這個味道還真不太好買了，所以每年春節回去，爸媽都會准備一些帶回來，牛羊肉、豬肉、野味，滿滿一大冰櫃，大半年都夠吃了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 有機豬肋排1000克
- 大土豆1個
- 胡蘿蔔1根
- 輔助料
- 蔥2段
- 姜3片
- 八角2個
- 老抽1·5湯匙
- 生抽2湯匙
- 鹽半湯匙
- 料酒2湯匙
- 洋蔥1小塊
- 植物油適量
#信任之美# 排骨燒土豆的做法步驟
第一步：排骨解凍， 排骨一分爲二，這樣塊小愛熟，泡去血水、洗淨
第二步：撈出排骨冷水入鍋焯水，大火燒開後撇去浮沫，撈出排骨備用
第三步：鍋內入植物油，溫熱時放入八角炸出香味
第四步：倒入排骨，加入蔥姜、料酒一起翻炒
第五步：顔色變黃加入老抽翻炒提色、生抽提鮮
第六步：倒入沒過食材的清水，大火燒開
第七步：倒入高壓鍋，壓製35分鍾（不是有機肋排壓製時間要短些）
第八步：胡蘿蔔洗淨，土豆去皮，土豆和胡蘿蔔切成小塊（沒有圖上小工具的用擦菜板帶波浪紋那一端，嫌費事的直接切塊），土豆要用清水洗去澱粉，要不粘鍋
第九步：鍋內入少許植物油，加入切好的洋蔥小火煸黃煸香
第十步： 放入胡蘿蔔和土豆炒到土豆稍微變黃
第十一步：排骨壓好後連湯倒入炒鍋裏，加入鹽，大火收湯
第十二步：湯汁減少到一半的時候放入胡蘿蔔和土豆
第十三步：湯汁剩不太多、土豆熟透即可關火出鍋（喜歡湯泡飯的湯汁可多留些）
第十四步：成品圖!
第十五步：成品圖!
#信任之美# 排骨燒土豆做法技巧/竅門/補充說明：
1 每次的這款豬肋排我都是不切斷，壓製時間有點長，這次切開時間短還易爛，這次方法更可行
2 胡蘿蔔和土豆切花刀可以省略，味道不受影響，就是看著漂亮
3 排骨的壓製時間要依據個人購買的排骨來定
答配菜譜：土豆與排骨的做法