大蒜燒肉

美食達人@莫煩凡人

菜式簡介
　　端午節，我們這的習俗就是必有一碗大蒜燒肉，凡與肉搭配的菜，最後總要搶了肉的風頭，就像這個大蒜，燒的軟糯鮮香，一點沒有蒜的嗆味，比肉受歡迎，買的土豬肉，肥肉多，不過我愛吃肥的，燒的好，肥肉也不會膩的，而且磚家說豬肉炖製時間超過兩小時，裏面的飽和脂肪酸會變成不飽和脂肪酸，好吧，吃貨總是有這樣那樣的理由爲自己找借口////

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬五花肉800克; 草果1個; 桂皮1片

輔助料: 生姜5片; 八角2個; 大蒜250克

大蒜燒肉的做法步驟

第一步：鍋燒熱，改中小火，把肉平鋪到鍋裏，慢慢煎出油，這是讓肥肉不油膩的竅門喔，耐點心，多煎點油出來。土豬肉真的肥呀，，，，，，，，

第二步：准備好的香料

第三步：肉煎成金黃色時，加白糖再一起炒到白糖融化，只放了一點點白糖，我不想吃出甜味，只是爲了顔色好看，略炒炒，看炒出了這麼多油，把香料煸香一下

第四步：加入老抽，翻炒上色

第五步：加入熱水“慢著火，少著水，火候足時它自美”，蓋鍋蓋開始燒

第六步：兩小時後，肉酥爛了，加入鹽調味，倒大蒜，燒到大蒜綿軟，就可以出鍋了

第七步：今年我包的紅豆粽，很不錯了，留作一張當紀念

大蒜燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

大蒜好吃，肥肉好吃，吃完了，剩下的留著燒豆腐也好吃

菜譜標簽：熱菜

相關食材：大蒜

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