#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷紫皮大蒜豆沙餡包

美食達人@暮色影子

菜式簡介
　　東北人都喜歡吃大蒜。最近新蒜當季了。超市裏的大蒜，各個長得結實又漂亮。正好手邊有紫薯泥和豆沙，做幾頭甜味的大蒜。食材簡單紫薯和面粉。通過發酵製作的大蒜外皮松軟，豆沙香甜。有喜歡的親一起來分享吧。

第一步：清水,糖攪打融合。放面粉，面包機設置揉面程序30分鍾。揉好的面直接在面包機裏邊，自然發酵大約50分鍾。

第二步：紫薯蒸熟剝掉外皮。放到ACA榨汁料理杯裏，要加20ML的清水。注意使用不要超過一分鍾，按幾十秒，停一下，看看在繼續使用。

第三步：細膩的紫薯泥加入面粉，拌到無幹粉。揉合成團

第四步：保鮮膜包好發酵50分鍾左右。

第五步：取一塊15克紫色面。白色面30克。

第六步：擀成餅重疊在一起。紫色放在上邊。

第七步：卷起來成筒狀。

第八步：切開的面團。

第九步：切面向上，按扁面團。備好豆沙餡料。

第十步：包包子一樣的做法。

第十一步：收好包子的口。花紋自然出來了。

第十二步：捏出一個蒜的杆子。

第十三步：不用二次發酵。直接蒸15分鍾左右即可。

第十四步：分享一下，大蒜拌菠菜也好吃哈。

第十五步：分享一下成品。謝謝。

第十六步：分享成品。謝謝。

第十七步：分享成品。謝謝。

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷紫皮大蒜豆沙餡包做法技巧/竅門/補充說明：

1，發酵的面做的口感好。
2，豆沙餡料不要太稀。免得影響大蒜的形狀。
3，捏蒜的杆子時候，要注意捏的高一點。蒸的時候會回縮的。
4，做好豆沙包直接下鍋蒸，不用二次發酵。
5，包包子的面切口向上包，花紋更明顯。

相關食材：豆沙大蒜

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