三汁焖鍋

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　焖鍋是將傳統的“焖”製烹饪方式運用到現代餐飲中，鍋中不加水，完全靠食物自身的水分將食材焖熟，這樣不僅很好地保存了食物的營養成分，也使鍋中多種食材保持各自原味，使一鍋美食達到營養均衡、鮮香綿嫩的完美效果。

第一步：准備材料。

第二步：將紅薯、土豆、紅蘿蔔分別切滾刀塊。

第三步：西芹切段，洋蔥切絲，杏鮑菇切片，大蒜洗淨去皮。

第四步：將鮮蝦清洗幹淨，去除蝦線，加料酒、姜絲腌製10分鍾。

第五步：取一只碗加入蚝油、番茄醬、甜面醬比例爲2：2：1，加入少量蜂蜜攪拌均勻。

第六步：鍋裏放油，小火煸香洋蔥、大蒜。

第七步：放入胡蘿蔔、紅薯和土豆，加少許鹽，煸炒一下，轉小火加蓋焖6分鍾，這一步可以讓蔬菜出水。

第八步：揭開鍋蓋碼上腌好的蝦。

第九步：再把調好的三汁均勻的鋪在蝦上面，然後加蓋焖煮20分鍾。攪拌均勻即可。

三汁焖鍋做法技巧/竅門/補充說明：

1、三汁悶鍋還可以用魚、雞翅、牛蛙、肥腸等來做。
2、各種配菜也可以隨自己喜歡加減。
3、爲了控製熱量我放的色拉油，也可以放黃油比較香。
4、全程不用加水，完全靠食物自身的水分將食材焖熟。
5、吃完還可以加湯涮菜。

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