三汁焖山藥
菜式簡介
【三汁焖山藥】赤油濃醬吃素菜
米家吃飯，以清淡爲主，赤油濃醬的很少，所以老抽一這類的深色醬油用也也很少。偶爾來一次，也很下飯呢。
這裏的三汁是指醬油，醋和油，醬油可以按比例加入生抽和老抽，三汁的比例大約爲1：1：1，也就是說各自取同樣的份量。至于總共用多少，那要看你要燒的菜有多少了。
這種汁配和著糖，燒出來的菜味道比較濃郁，做法也比較簡單，用于燒肉時要將油換成料酒，以解膩去腥。類似于三杯，但還是有區別的。
今天燒的山藥，成菜口感挺好。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 山藥適量
- 輔助料
- 胡蘿蔔適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 醋適量
- 烹調油適量
- 糖適量
- 鹽適量
三汁焖山藥的做法步驟
第一步：材料圖。
第二步：將山藥胡蘿蔔去皮切滾刀塊。配料改刀，准備料汁。
第三步：炒鍋倒油，炒香姜蔥。
第四步：下山藥胡蘿蔔塊。
第五步：倒入料汁，放一勺糖，大火燒開後轉小火焖至山藥入味兒。
第六步：出鍋放蔥碎。
三汁焖山藥做法技巧/竅門/補充說明：
山藥去皮後容易變色，可以泡在水裏。
醬油本身比較鹹，酌量加鹽。
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