老北京豆腐腦

第一步：將幹黃豆浸泡一天一夜，充分泡漲；

第二步：將泡好的黃豆放入料理桶裏，加入1500克的水，將料理機放在濃湯的檔位，開機2分鍾黃豆充分打碎成豆漿；

第三步：取幹淨的紗布將豆渣過濾出來。

第四步：將過濾好的豆漿入煮鍋熬煮10分鍾，要不停滴攪拌，防止溢出；

第五步：將內酯用溫水融化；

第六步：取一幹淨容器，倒入融化的內酯，將煮開的豆漿（溫度略降後）澆在內酯上，容器蓋蓋。

第七步：幾分鍾後，豆漿凝固成豆腐腦狀。

第八步：將黃花、木耳、香菇提前泡發，改刀切小塊；

第九步：炒鍋倒入油、放肉餡煸炒，再放入蔥花炒香、倒入黃花木耳香菇翻炒，倒入熱水略煮後，勾芡調味，淋上香油即可

第十步：吃的時候將鹵湯澆在豆腐腦上。