自製臺式芋圓（附芋圓煮法）
菜式簡介
夏天到了，又是一個吃冷飲和甜品的好時節了，自製芋圓健康又美味。老媽買菜的時候只買了紫薯，就紫薯爲原料做一個芋圓，南瓜和芋頭的做法是一樣的，就不另外開食譜了、
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 紫薯200克
- 輔助料
- 木薯粉95克
自製臺式芋圓（附芋圓煮法）的做法步驟
第一步：將紫薯蒸熟後，用壓泥器壓製成泥。
第二步：趁熱撒少量的木薯粉攪拌，攪拌均勻
第三步：在撒入木薯粉攪拌，邊撒木薯粉，邊攪拌均勻，直至規定量的木薯粉撒完。
第四步：將揉均勻的紫薯團子，放在矽膠墊子上備用。
第五步：取出一小塊，搓成長條狀。
第六步：切成小丁，就是芋圓了。將小丁搓一下成圓形，就是名副其實的是芋圓了，但是我懶，所以沒搓。如果不當場食用，直接放入冰箱冷凍即可。
第七步：芋圓煮法：將水煮開後，加入芋圓煮，等水再次煮開，芋圓浮起到水面時，再煮一分鍾即可。立刻將煮熟的芋圓，放入冰水中，這樣才能保證煮出來的芋圓Q彈，自然冷卻的芋圓口感會差很多！
自製臺式芋圓（附芋圓煮法）做法技巧/竅門/補充說明：
1·芋圓的比例裏面，木薯粉越多，口感越有韌勁，木薯粉比例太高的話，會非常咬不動，而且原料（紫薯、南瓜、芋頭）的味道會吃不出來。但是木薯粉比例太低的話，Q彈的口感就沒有了，比例很重要。
2·紫薯和木薯粉的比例，大概在2：1的附近，這是我個人喜歡的口感，具體口感怎麼合適，你們自己試試看更好。
3·因爲南瓜水分大，所以做南瓜圓子的時候，要先將南瓜泥炒去一部分水分後再加木薯粉製作芋圓，不然加入的木薯粉太多，做出來的芋圓會咬不動。