自製葡萄酒

第一步：用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。 ­

第二步：把剪好的葡萄沖洗幹淨後用水浸泡十分鍾左右，這是爲了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀製葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裏面去了，影響葡萄酒的質量）。然後再用清水沖洗一遍，再把­水瀝幹。­

第三步：不要洗的太幹淨，葡萄上面的白霜留下，水瀝幹！

第四步：把葡萄倒在盆裏，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裏，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗幹淨的瓶子裏。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因爲葡萄在發酵的過程中會膨脹，會産生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，爲了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。­

第五步：夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。

第六步：葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家裏有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。

第七步：然後再過半個月，把沈澱的部分去掉，要不顔色會渾濁·這樣就可以了！隨時可以喝！放的時間越長，顔色越紅，酒味就越濃！