雞汁豆皮

美食達人@瀾山瀾淵

雞汁豆皮封面圖

菜式簡介
　　很多年前跟家人在山西呆過幾年，在長治開了家東北菜館，生意算是興隆，那時年紀不大記憶大多是停留在了橋北的一個胡同裏，好吃的雞汁豆串，雞汁豆皮～煮出來一大國，幾毛錢一串，裝在薄薄的塑料紙碗裏，澆上蒜汁撒上香菜～甭提多美了～

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 雞湯500ML; 幹豆腐100條

輔助料: 蒜5棵; 香菜5段; 鹽2匙; 辣椒1匙

雞汁豆皮的做法步驟

第一步：幹豆腐切條炸幹，我用的空氣鍋炸得也可以用油炸，中火炸至金黃表面起氣泡即可，撈出晾涼備用

第二步：架鍋加入雞骨架，也可以用雞身上別的部位熬雞湯，建議別使用濃湯寶

第三步：加大段香菜，香菜切大段比較好撈出來

第四步：加水莫過食材

第五步：水開後撈出香菜撇浮沫

第六步：加入幹豆腐絲煮二十到十五分鍾，直到豆腐絲煮開變的勁道

第七步：取香菜與大蒜切末加一大勺雞湯備用

第八步：盛出幹豆腐絲加原湯兩大勺淋上香菜蒜汁撒上幹辣椒即可食用

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜家常菜冬季食譜夏季食譜下午茶春季食譜農家菜

相關食材：豆皮雞汁

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