醬焖豆皮
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐皮1張
- 輔助料
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 蔥2棵
- 豆瓣醬1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 雞精2克
醬焖豆皮的做法步驟
第一步：豆腐皮一張，切成比較長的細段
第二步：姜、蒜、蔥白分別切末，豆瓣醬一勺備用
第三步：鍋內燒開水，下豆皮大火煮一下
第四步：將煮好的豆皮盛出控水
第五步：起油鍋，下姜、蒜、蔥白小火炒香
第六步：再加一勺香辣醬炒香炒出紅油
第七步：往鍋內一次性加適量清水、兩勺生抽、一勺老抽，將鍋內的湯汁燒開
第八步：放入豆皮上蓋小火焖6-8分鍾，最後大火收汁時調入雞精提味
第九步：成品圖
醬焖豆皮做法技巧/竅門/補充說明：
1、豆皮可以先入鍋焯一下水，這樣可以去除豆皮的腥味
2、豆皮入鍋需要焖五分鍾以上，這樣才能充分吸收湯汁的味道
3、製作的過程用到豆瓣醬和醬油均有鹹味，鹹度足夠最後無須再加鹽
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