紅薯涼粉

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　在農貿市場買到的紅薯澱粉，用來做的涼粉，像拉皮一樣，非常好吃。

第一步：准備一個耐熱的容器，抹上一層油，防粘；

第二步：一杯紅薯澱粉倒入碗裏，加一杯水，

第三步：攪拌至無幹粉顆粒，待用；

第四步：小鍋裏加入三杯水，放2克鹽，加熱；

第五步：水加熱至鍋底開始冒小泡泡時，把拌勻的粉漿，慢慢地倒入鍋裏，一邊倒一邊用勺子攪拌，直至全部倒完；

第六步：此時，務必快速攪拌，攪拌至粉漿由白色變成透明色，至非常粘稠；

第七步：倒在抹油的容器裏，放涼；

第八步：芝麻醬用少許涼開水攪開，加入其他調料，攪拌均勻，待用；

第九步：放涼後的涼粉是這樣的；

第十步：放涼的紅薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜歡的樣子，

第十一步：放上切絲的黃瓜，調好的調料汁倒上，攪拌一下，就可以開吃啦；

紅薯涼粉做法技巧/竅門/補充說明：

紅薯澱粉與水的比例=1:4，是體積的比例，不是重量的比例。

相關食材：紅薯涼粉

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