紅薯涼粉

美食達人@爲愛做湯羹

菜式簡介
　　本來以爲用苋菜汁能做出帶顔色的涼粉來，結果顔色可能因爲受熱發生變化了，沒有想象中的那樣，大家做的時候可以直接換成清水就可以了。

第一步：准備原材料。

第二步：把紅苋菜在開水裏煮一下取汁。

第三步：取紅薯粉一小碗，加苋菜汁稀釋攪拌開。

第四步：用漏網過濾一下澱粉水。

第五步：將紅薯澱粉水倒在苋菜汁兌成的水裏攪拌均勻，我用的比例是1:6，一碗澱粉水，六碗水。

第六步：先是中火不停地攪拌，燒開後，轉小火不停的攪拌，直到澱粉粘稠變成透明狀。

第七步：取一個規則容器，把澱粉糊倒在裏面。

第八步：在室溫涼到不太燙時，放進冰箱冷藏兩個小時以上就凝固好了。

第九步：黃瓜去皮切成小四方塊。

第十步：把大蒜用蒜臼搗碎成蒜泥，加少許清水稀釋一下。

第十一步：蒜水裏倒入香醋、加入兩勺鹽、一勺生抽、一勺香油攪拌均勻。

第十二步：把涼粉切成小四方塊與黃瓜放在一起，把碗汁倒在涼粉上面，吃的時候攪拌均勻。

相關食材：紅薯涼粉

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