傳統紅薯涼粉，10分鍾學會，勁道爽滑，十足的減肥利器

美食達人@百味食家

菜式簡介
　　揮手告別2019，還有一天就2020年，漂泊他鄉，總有一道故鄉的美食，來安撫內心的孤寂，每個家庭都有自己的特色美食，小時候，俺最喜歡的就是媽媽做的紅薯涼粉，每到節假日，媽媽總會做一大盆，即可涼拌，也可以熱食
　　紅薯營養價值很高，含有多種人體需要的成分，還有減肥的功效，大家可能有疑問，含有那麼多澱粉，怎麼可能有減肥的功效，事實上，做成紅薯涼粉每100克大概只有99卡的熱量，飽腹感也強，基本都是涼拌，少了再次烹饪的炒製，無論是小吃還是主食，都是減肥期間值得推薦的一道菜
　　紅薯作爲普通的食材，能做出無限可能的美味，紅薯涼粉是四川特色風味小吃，用紅薯澱粉製作而成，再配上紅亮亮的辣椒油，食欲滿滿吃起來滑爽可口，令人回味無窮，這就是媽媽的味道，具體做法分享給朋友們

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煨; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 紅薯粉100克

輔助料: 水適量; 鹽3克

傳統紅薯涼粉，10分鍾學會，勁道爽滑，十足的減肥利器的做法步驟

第一步：爲了防止紅薯粉有疙瘩，可以事先放到袋子裏，用擀面棒壓碎到沒有顆粒狀。

第二步：將紅薯粉倒入碗中，倒入適量的水和鹽，將紅薯澱粉全部溶解即可，然後將紅薯澱粉過濾一下，這步是爲了把疙瘩和雜質去掉，紅薯涼粉口感更細膩。

第三步：把剛才盛紅薯澱粉的小碗，倒入3碗水，紅薯澱粉與水的比例是1:3，喜歡硬一點的朋友，可以自己按照比例進行調整，選擇鍋底比較厚的，以免在攪拌時糊鍋。

第四步：鍋內水燒開後，倒入紅薯澱粉，不斷的攪拌，水燒開後時間會很快，幾分鍾就好了。

第五步：成團變色就可以出鍋了，成型後，倒扣在案板上，切成細條，加上調味料拌勻就可以開吃了。

傳統紅薯涼粉，10分鍾學會，勁道爽滑，十足的減肥利器做法技巧/竅門/補充說明：

做這個紅薯涼粉最關鍵的是，選有顆粒的紅薯澱粉，這樣的澱粉容易定型，不易碎。
紅薯澱粉和水的比例一定要掌握好，按照4:1這個比例，喜歡老一點的可以自行調整。
熬製過程一定要不斷攪拌，中火即可，熬製粘稠至透明狀就可以了。
紅薯澱粉有的做出來是褐色，有的是白色，主要是取決于澱粉質量，有的加工設備會盡量避免食材發生氧化褐變。

菜譜標簽：家常菜夏季食譜涼菜

相關食材：紅薯涼粉

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