五花肉炖白不老

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　白不老是一種顔色青白的豆角，豆子較大，豆莢質感疏松，因此非常容易烹調入味。白不老很適合焖或炖，口感軟爛，香氣撲鼻。這次能夠獲得北京翠圃園的蔬菜試吃，我感到非常高興。北京翠圃園有機蔬菜經過6年的嚴格有機種植試驗，到今天才正式上市。因此能夠優先品嘗到翠圃園的有機蔬菜，真是太開心啦！

第一步：帶皮五花肉清洗幹淨，切成寬約2公分厚的長塊

第二步：直接將肉塊入涼鍋中，不放一滴油噢

第三步：小火慢慢將肉塊中的油脂煸出來，肉質緊密有縮小，可倒些料酒，使鍋中多些水份，能使肉塊更好地出油

第四步：倒入紅燒醬油、生抽、白糖、大蒜、鮮姜片、八角，翻炒出香味

第五步：待肉塊表面著色，倒入熱水，沒過肉塊，就不要再翻動了，這樣能使顔色更好地附著在肉塊的表面，蓋上鍋蓋，小火焖炖30分鍾左右

第六步：在炖肉的時候，將白不老扁豆去掉邊上的老筋，洗淨

第七步：用手撅成寸段

第八步：待肉鍋中的湯汁耗去不少，肉塊軟爛時，嘗嘗味道，根據口味加入適量的鹽

第九步：將白不老扁豆入鍋中，翻炒均勻，再蓋蓋焖炖15分鍾左右

第十步：肉爛湯濃，豆角也有滋有味

第十一步：簡單的一道美食，幫你度過夏季

五花肉炖白不老做法技巧/竅門/補充說明：

一定要涼鍋入肉塊，小火將肉塊中的油脂煸炒出來，這樣肉才會更加緊致不油膩；先將肉炖爛再放入豆角，肉爛了，豆角也能保持完好的形狀而且入味；調料可以根據口味來調整。

相關食材：五花肉

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