杯裝提拉米蘇
菜式簡介
提拉米蘇的配方很多。各種原料之間的不同比例，會給蛋糕的味道和口感帶來細微的差別。
相比使用吉利丁來幫助凝固，我更喜歡今天這款不添加任何凝固劑的版本。
它的口感更加細膩嫩滑，蓬松而輕盈。當你挖一勺送入口中時，奶酪糊瞬間融化在口腔中，從舌尖到喉嚨，每一個味蕾細胞都發出幸福的呐喊~
在這樣一個炎熱的夏天，用一杯冰涼的提拉米蘇，像你愛的人訴說愛意吧~
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 馬斯卡朋奶酪80克
- 淡奶油80克
- 雞蛋1個
- 速溶黑咖啡1/2小勺
- 咖啡味道蛋糕適量
- 可可粉適量
- 輔助料
- 細砂糖20克
- 百利甜酒10ML
杯裝提拉米蘇的做法步驟
第一步： 准備好材料，奶酪提前取出解凍；
第二步：速溶黑咖啡中加入25ml沸水，攪拌至完全融化，冷卻後加入百利甜酒，攪拌均勻備用；
第三步：雞蛋打散後加入細砂糖10g，隔熱水攪打至砂糖融化，然後取出繼續攪打，直至顔色變淺，呈現濃稠狀，提起打蛋器後，落下的蛋液痕迹不會馬上消失；
第四步：在蛋黃糊中加入馬斯卡朋奶酪；
第五步：攪拌至細膩順滑無顆粒。如有必要，可以隔熱水攪拌，但水溫不要太高；
第六步： 淡奶油中加入剩下的10g細砂糖和少許百利甜酒，攪打至6分發，即奶油變的濃稠，出現大的紋路；
第七步：將打發的淡奶油和蛋黃奶酪糊分次混合均勻；
第八步：咖啡味道的蛋糕切碎，或者使用手指餅幹也行；
第九步：杯子底部先放少許蛋糕糊；
第十步：蛋糕表面刷上步驟1中製作好的酒液，然後放入杯子中；
第十一步：繼續倒入蛋糕糊，至基本裝滿杯子，然後放入冰箱冷藏過夜；
第十二步： 吃時取出蛋糕，撒上可可粉。還可以另外打發一些奶油，然後擠在蛋糕表面再撒上可可粉，更加香濃。
1· 圖中的杯子，我大約做了5杯；
2· 奶酪蛋黃糊一定要攪拌至順滑細膩無顆粒。如果顆粒較大，可以過篩1~2次；
3· 淡奶油不要打發過頭，否則既不好混合均勻，也影響細膩的口感；
4· 百利甜酒可用朗姆酒或者咖啡酒代替；
5· 方子中的糖量已經很少，不建議再減糖了。