香酥炸雞排--街頭小吃輕松做
菜式簡介
街頭小吃---炸雞排，只需簡單幾步，在家也能輕松搞定。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞胸肉2塊
- 輔助料
- 鹽適量
- 黃酒適量
- 玉米澱粉適量
- 麻辣炸雞粉1包
- 五香粉適量
- 面包糠適量
- 菜油適量
香酥炸雞排--街頭小吃輕松做的做法步驟
第一步：准備材料。雞胸肉清洗幹淨、瀝幹水分。
第二步：雞肉從中間橫著破開，分成兩片，用肉錘敲松，使肉片變薄變大。
第三步：麻辣炸雞粉與玉米澱粉1:1混合，加適量鹽、五香粉。
第四步：加入清水，調成面糊，筷子挑起可輕松滴落。
第五步：放入雞肉片，兩面沾滿面糊。
第六步：做好所有，腌製入味半小時以上。
第七步：面包糠放在平盤中。
第八步：雞肉片兩面均勻粘滿面包糠，用手按實。
第九步：平底鍋燒熱加入菜油。
第十步：用筷子插入，油冒泡時放入雞排，炸製一面金黃後翻面，兩面金黃熟透，表面酥脆即成。
第十一步：炸好的雞排，撈出後切塊食用。
香酥炸雞排--街頭小吃輕松做做法技巧/竅門/補充說明：
1、油炸食品，油溫不能太高。沒有溫度計，用筷子插入油鍋，冒泡即可放入食物。
2、加入玉米澱粉，炸雞粉的鹹度不夠，加適量鹽調味。
3、面糊不能過稠，以免雞排表面面糊太厚，影響口感。
4、沒有肉錘，也可用刀背敲松雞排。敲松後的雞排口感不會老。
5、我用菜油炸雞排，顔色較深，使用色拉油的話，顔色更漂亮。