焦糖布丁
菜式簡介
焦糖布丁，幾乎所有小朋友都喜愛的甜品。沒有烤箱的朋友看過來，蒸出來的布丁一樣奶香十足、口感滑嫩，更能節約製作時間。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋2個
- 牛奶1盒
- 輔助料
- 細砂糖80克（焦糖用）
- 清水60克
- 熱開水20克
焦糖布丁的做法步驟
第一步：布丁瓶用開水煮幾分鍾消毒，瀝幹水分。
第二步：准備材料。
第三步：牛奶加入20克細砂糖攪拌均勻，放置5分鍾至糖完全融化。
第四步：雞蛋打散成蛋液。
第五步：牛奶與蛋液混合均勻。
第六步：蛋奶液用網篩過濾兩遍。
第七步：蛋奶液平均分裝在布丁瓶中。
第八步：包好保鮮膜，用牙簽戳小洞，大火燒開上汽後轉小火蒸8-10分鍾。
第九步：80克細砂糖與60克清水混合均勻，小火慢煮，邊煮邊用勺子不斷攪拌，煮至焦糖色。
第十步：加入20克熱開水攪拌均勻。
第十一步：蒸好的布丁取出，取出保鮮膜。
第十二步：放涼後的焦糖液加入布丁中即成。焦糖布丁徹底放涼後蓋好瓶蓋放入冰箱冷藏保存。
焦糖布丁做法技巧/竅門/補充說明：
1、蒸布丁水燒開上汽後用小火，以防布丁液受熱後溢出。
2、包保鮮膜，防止水蒸氣滴入布丁液中，有氣泡産生口感不夠滑嫩。
3、熱開水加入煮好的焦糖中會有糖液濺出，要小心，以防燙傷。