素芋頭香菇油飯

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素芋頭香菇油飯封面圖

菜式簡介
　　芋頭與糯米的結合的米糕料理多半都是製作成甜的風味，其實松軟濃郁的芋頭，與菇類一起製作的素食米糕，香氣十足一點也不遜色于葷的油飯。

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝焖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 長糯米2杯泡水（5-6小時備用）; 芋頭400克切丁; 小香菇15朵泡軟切絲; 杏鮑菇2支切片後切絲; 豆皮適量; 泡香菇水0·9米杯

輔助料: 香菇素蚝油3-4大匙; 胡椒鹽0·5-1大匙; 五香粉少許; 鹽巴適量

素芋頭香菇油飯的做法步驟

第一步：起油鍋，放入適量麻油，中小火慢慢爆香姜絲至呈現幹扁卷曲狀

第二步：接著加入芋頭及菇類煸至芋頭金黃酥香，菇類香氣出來，再下調味料拌勻

第三步：倒入泡好瀝幹水份的糯米、豆皮及泡香菇水，拌炒至稍微收汁糯米開始呈現拌透明狀

第四步：最後放入電飯鍋的內鍋中，外鍋放一杯水，按下電源待跳起即完成

相關食材：芋頭香菇

答配菜譜：芋頭與香菇的做法

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