蒜頭香菇雞湯

美食達人@臺灣大同TATUNG

菜式簡介
　　家庭主婦有時准備晚餐，實在是計劃趕不上變化，由市場買菜回來，本來計劃炖洋蔥蔬菜湯，婆婆卻拿了只拜拜過後的雞說要讓我炖湯，只好把原先的計劃改變，硬是找了家裏現有的食材來炖這只"老放山雞"!
　　用了數十顆的蒜頭，和現有的洋蔥可以增加湯的香氣與甜味，再使用香菇和原本要炒蛤蜊絲瓜的蛤蜊來提湯頭的鮮度··整個湯頭就是鮮甜完美!

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 全雞1只; 蛤蜊25顆; 香菇8大朵

輔助料: 蒜頭20顆; 洋蔥1顆; 鹽巴少許

蒜頭香菇雞湯的做法步驟

第一步：全雞(先用滾熱水稍微洗淋過)、蒜頭、香菇、蛤蜊、洋蔥

第二步：接著將全雞放入內鍋，接著放上洋蔥、蒜頭、香菇，內鍋水約9分滿，外鍋則加水約7分滿開始炖煮

第三步：電源跳起後，爲了讓湯頭更加入味、雞肉更軟爛 (適合老人和小孩)，再于外鍋滿加入約5分水繼續炖煮至電源跳起並放入蛤蜊蓋上鍋蓋，再次啓動電源

第四步：待電源跳起後，因有蛤蜊緣故，所以只需再加入少許鹽巴調味即可。

菜譜標簽：老人秋季食譜宴客菜午餐家常菜冬季食譜湯類

相關食材：香菇

養生食療：抗癌

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