涼拌河粉

美食達人@遺忘↘蕾拉●

菜式簡介
　　一道清涼酸爽的美食，能瞬間把你從工作時間帶到度假途中。千萬不要忽視一道菜的魅力，若不向往大喜大悲的人生，不如靜下心來發掘生活裏閃光的那些細節，自然能體會幸福滿溢的點滴樂趣。

主材料: 河粉150克; 草蝦12只; 墨魚仔2只; 蝦皮2大匙; 豬絞肉50克; 小米椒3支; 芹菜1根; 白玉菇100克; 獨頭蒜1個; 洋蔥1小塊

第一步：主要材料備齊；

第二步：芹菜切末；白玉菇去根洗淨；蝦仁去蝦線；墨魚仔去洗淨切絲；獨頭蒜、小米椒切末、洋蔥切細丁備用；蝦皮加1大匙米酒泡約6分鍾；

第三步：河粉泡水至軟，放入滾水中煮5~6分鍾取出，待涼備用；

第四步：蒜末放入鍋中炒至金黃色；

第五步：再放入洋蔥、米酒泡好的蝦皮、豬絞肉；

第六步：加少許鹽炒散至熟；

第七步：草蝦下沸水鍋煮1分鍾，接著下墨魚絲再煮30秒；

第八步：撈出待涼備用；

第九步：白玉菇焯水煮熟後，在料理盆裏放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草蝦仁、墨魚絲，再加入芹菜末、小米椒末等材料後，加入魚露、檸檬汁、白糖、泰國辣椒粉辣椒醬拌勻；

第十步：生菜葉鋪于盤內，將拌好的河粉鋪上即可。

涼拌河粉做法技巧/竅門/補充說明：

1、蝦皮浸泡米酒可以去腥提鮮；
2、不喜歡絞肉，可選用牛肉、雞肉。
3、沒有河粉，可換成粉絲，口感也很好。

相關食材：河粉

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