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【海參的家常做法】海參撈飯

美食達人@天天吃海參
【海參的家常做法】海參撈飯封面圖

菜式簡介
  大概兩年前身體出了一些問題,做了一個大手術,醫生建議術後吃點海參以幫助身體恢複後,從此與海參結緣,到現在吃成了一個大胖子,再到後來成了一個野生海參的搬運,時常有顧客讓我幫忙鑒別一下手頭海參的好壞,我一般都會在照片裏幫忙鑒別一下,感謝朋友們對我的信任。從顧客到成爲朋友,這種感覺是挺奇妙的。也常有人會問我怎麼做海參比較好吃,現在就爲大家獻上一些海參的家常作法。海參的營養價值超高的,大人兒童孕婦老人病人吃這個對身體都特別好。
   除此之外,西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強肝髒的解毒能力,提高肌體的免疫力。與海參搭配起來相得益彰。

耗時/難易度
口味清淡
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
海參1只
西蘭花30克
濕澱粉10克
小蔥1段
輔助料
白米飯70克
鮑魚汁100克
色拉油10克
生姜一小塊

【海參的家常做法】海參撈飯的做法步驟

  • 第一步:把野生的淡幹海參泡好,海參的泡發是一件很考驗耐心的事情,裏面有好幾個關鍵的過程,一個動作錯了海參就泡不好了。
  • 第二步:甯吃好海參一只,不吃爛海參三斤。現在用的這只海參是山東長島那邊的野生參。遼參也是很不錯的,遼參相比魯參刺要挺一些,賣相更好了,價格也高一點。
  • 第三步:把蔥、姜、紅蘿蔔、西蘭花都准備好。做菜不像我們的人生,可以一邊准備菜料一邊開始。
  • 第四步:將鮑魚汁、澱粉、加幾滴魚露,再加一點點水調好,以備後用。
  • 第五步:把小蔥和生姜放進鍋裏爆香後,把姜絲和蔥絲倒出來,因爲我們要那個油就可以了。這個油混合了蔥和姜的精華。
  • 第六步:倒入步驟四調好的調料後,用小火炖5分鍾,淋色拉油後出鍋入盤。
  • 第七步:加入白米飯,西蘭花焯水後放入盤裏點綴。
  • 第八步:擺上好筷子,拍張照片發到朋友圈,在一點驚呼和點贊中心滿意足地開餐。
  • 【海參的家常做法】海參撈飯做法技巧/竅門/補充說明:

    1、用冰水泡海參,會讓海參好吃有勁道又QQ彈彈的。
    2、經常有人問海參有沙粒是怎麼回事,海參生活在海底裏,有一點點泥沙也是很正常的,洗幹淨就是了。如果真的太多的話,這海參就有問題了。
    3、其實淡幹海參是由活的海參煮熟煮了再晾曬而成的,也就是說海參已是熟了的。泡發後,稍稍煮透就可以了。

    菜譜標簽:熱菜家常菜魯菜
    相關食材:海參

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