溪魚西瓜醬

菜式簡介
　　西瓜可以說是上帝給予人們夏天的禮物，富含水分，炎熱時候來一塊涼涼的西瓜，別提有多惬意了，不過，吃了瓜瓤，可別把瓜皮就扔了。西瓜皮性涼，味甘，除含豐富的維生素和煙酸外，還含有多種有機酸及鈣、磷、鐵等礦物質，其清熱解暑止渴功效比西瓜瓤更好呢。巧手主婦們可以用涼拌、爆炒、燒湯、炖肉、腌製等多種做法處理西瓜皮，讓它變成餐桌上的美味。今天我就搭配著新鮮的溪魚幹來燒，是一道營養美味的夏日小菜。