蓮子綠豆沙

菜式簡介
　　進入中伏，氣溫越來越高。處處是“無因羽翮氛埃外,坐覺蒸炊釜甑中”。煮一鍋蓮子綠豆沙給家人，可以消暑、清熱、解毒。
　　 蓮子，又叫藕實、水芝丹、蓮肉。是睡蓮科植物蓮的幹燥種子。夏天，人們的腸胃功能減弱，很多人都容易鬧肚子，蓮子可以緩解“脾虛泄瀉”。煮這道甜品，選擇紅蓮子，連同蓮子芯一同食用，還可清心祛熱。綠豆，有“壓熱解毒”的功效，是適宜夏季常吃的豆類之一。
　　 備80g紅蓮子，150g綠豆。蓮子洗淨，綠豆放入水中淘洗，飄在水面上的綠豆撈出不用，這些不夠飽滿的綠豆，會影響蓮子綠豆沙的品質。食材洗幹淨後，用溫水淨泡2個小時，也可以用涼水淨泡一夜，如果溫度太高，最好是放在冰箱裏。
　　 蓮子和綠豆泡好後，用砂鍋，或者是搪瓷鍋煮開一鍋水，將蓮子和綠豆連同泡的水一起倒入鍋裏。大火燒 開後，小火慢慢煨煮。大約一個小時，綠豆煮開花，加入30g左右的冰糖，這個分量的糖，只會有一點點甜味，因爲糖攝入太多，會影響腦內的海馬體，也不健康。
　　 冰糖煮融化，就可以關火了。盛入碗中，加上幾粒枸杞裝飾，賣相味道都不錯。