全麥牛奶面包

美食達人@遙遠の呼喚

菜式簡介
　　奶香濃郁的小餐包加入了適量全麥粉，口感一樣柔軟，營養更上一層樓。

第一步：除黃油以外的所有材料在盆中混合，攪拌均勻成團無幹粉。

第二步：放入面包機，啓動第一個和面程序13分鍾。

第三步：程序結束，面團光滑，可拉出粗糙易破的薄膜，加入黃油。

第四步：啓動第二個和面程序13分鍾，程序結束，面團揉至擴展階段，可拉出小片光滑不易破的薄膜，直接蓋濕布在面包桶中發酵。

第五步：面團發酵至兩倍大。

第六步：取出面團，撒幹粉防粘，揉搓面團排除空氣，將面團分割成六等份，揉勻滾圓松弛5分鍾。

第七步：取一個面團，擀成橢圓形。

第八步：由上向下用雙手卷起，要卷緊。

第九步：卷好後收口捏緊。

第十步：收口向下，整理成橄榄形。

第十一步：做好所有，擺在鋪好油紙的烤盤上，空開距離二次發酵。

第十二步：二次發酵兩倍大，均勻刷一層全蛋液，用剪刀剪出均勻的口子。在刀口上撒粗砂糖。烤箱200度預熱，烤盤放置中層，溫度調至180度，上下火烤20分鍾至面包表面金黃。

第十三步：烤好的面包，晾至手溫，密封保存。

全麥牛奶面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、氣溫較高，最好使用冰的液體材料，打開面包機的蓋子揉面。
2、面粉的吸水量不同，最好預留10克左右調節。
3、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。

相關食材：牛奶面包

相關菜譜：: 牛奶老式面包的做法[圖解]; 牛奶葡萄幹面包的做法; 牛奶面包的做法; 柔軟蓬松---牛奶面包的做法; 花朵牛奶面包的做法; 雞蛋牛奶吐司----面包機版的做法; #ACA烘焙明星大賽#【牛奶麻花小面包】的做法; 牛奶圓面包的做法; 牛奶面包卷的做法; 牛奶紅豆面包的做法; #ACA烘焙明星大賽#牛奶豆沙面包的做法; 湖西島—有機紅豆牛奶面包的做法