牛奶面包卷

美食達人@龍公子的小食光

第一步：將除黃油外的所有主材按照先液體後粉類的順序放入廚師機桶內開始揉面。

第二步：廚師機先開2-3檔4-5分鍾把廚師機桶內的所有材料揉成團，再6-7檔4分鍾把面團揉至擴展階段，放入室溫軟化好的黃油開2-3檔3-5分鍾讓面團吸收黃油後，轉6-7檔1-2分鍾把面團揉至完全擴展階段。

第三步：揉至完全擴展階段的狀態

第四步：將揉好的面團取出，平均分成20份，分別滾圓蓋保鮮松弛15-20分鍾。

第五步：取第一個滾圓的小面團，搓成一頭粗一頭尖的形狀。

第六步：放在案板上擀開，擀成三角形的面片。

第七步：從寬面向尖面卷起，卷緊，接口朝下放入鋪好油紙的烤盤中，依次把剩下的面團全部卷好。放入烤盤後每個之間留有一定的空隙給面團發酵變大的空間。

第八步：全部卷好後，放入帶有發酵功能的烤箱中發酵（發酵溫度35度，濕度約85%），發酵至面團變大1倍，取出表面刷全蛋液。

第九步：把刷好蛋液的面團放入預熱好的烤箱中，上下火180度，中層烤20-25分鍾，烤製表面變成金黃色即可出爐，放網架上晾涼。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：牛奶面包

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