牛奶面包

美食達人@舒舒的廚房

第一步：主料中除黃油不放，其余的放入到面包桶中。

第二步：先用生面團檔把面攪拌成團，拌好後用手試試看，感覺到硬硬的稍粘手，改用揉面檔快速揉。

第三步：把四周沒沾上面粉用筷子弄到中間。像這個樣子再揉15分鍾。

第四步：放入黃油揉。

第五步：揉了四個15分鍾，揉出漂亮的手套膜。

第六步：揉好後按發酵檔，進行2個小時的發酵（蓋上幹淨的濕布，以保持濕度）。

第七步：發酵到2倍大拿出。

第八步：把面團分成兩份，滾圓蓋上濕布饧上15分鍾。

第九步：按成方形。

第十步：面包桶中拿出攪拌片，然後卷起，放入面包桶中。進行二次發酵。

第十一步：發酵2倍大，發好時刷上蛋液。

第十二步：烤好後立刻脫模，以免上色過深。完全晾涼後切片或手撕。

牛奶面包做法技巧/竅門/補充說明：

牛奶要少少加，各人的面粉不同，吸水量也各不一樣，可以少加點，然後見幹再別外加。
注意千萬不要發過頭，我約發了70分鍾。
粉一定要是專用的面包粉，我以前用變通做跟本不行。最後又把普通粉過濾出低粉再做，還是不行，我還是老老實實地做面包吧，還是買專用的面包粉。

菜譜標簽：下午茶烘焙主食早餐

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