意大利手工冰淇淋的做法步驟
第一步：首先准備所需的材料。第二步：將維生素菊粉倒入牛奶中，小火煮開。一般在歐洲高端的冰淇淋中才會有維生素菊粉，因爲第一可以增加冰淇淋的穩定性，第二對身體健康有非常大的幫助，不僅可以補充維生素礦物質，還可以通便排毒瘦身，穩定血糖、血脂。所以近些年歐洲一些高端的冰淇淋中都會添加維生素菊粉！第三步：將白糖和3個蛋黃混合到容器中！第四步：用打蛋器打發！第五步：打發到這樣的程度就可以了！第六步：將煮熟的牛奶稍微涼一下，然後分3次倒入打發的蛋黃糊中，這個步驟一定要慢，否則會成爲蛋花湯！一邊倒入牛奶一邊攪拌！因爲蛋黃現在是生的，要燙一下才可以，但千萬不要溫度太高！第七步：將甜瓜切小塊，放入榨汁機中！第八步：榨成甜瓜汁。第九步：將甜瓜汁倒入剛才的牛奶雞蛋糊中，然後再煮一下。第十步：這過程十分重要，請大家一定注意，一定不能火太大，火大就開了，就成雞蛋花了，但也不能太小，火太小就非常非常慢，然後還要不停的攪拌，直到成爲比較濃稠的的感覺，才算好，濃濃的成爲糊裝，不然吃起來有冰碴的感覺！所以這部非常重要！還需要耐心！第十一步：煮好以後，加入檸檬汁，然後攪拌一下！然後蓋上鍋蓋，關火！第十二步：准備一盆有冰塊的水！仔細看，我盆中有冰塊的哦！第十三步：然後將過快速放入冰水中！讓其快速冷卻！第十四步：這時我們可以去打發淡奶油！第十五步：將淡奶油打發到這樣的程度就好了！有朋友說淡奶油不好打發，其實是你不理解其中的道理，淡奶油最佳的打發溫度是2~6度，所以冷藏的淡奶油是很好打發的，注意是冷藏，不是冷凍！第十六步：然後將打發好的淡奶油和之前冷卻好的雞蛋牛奶液體混合，分3次倒入，然後充分攪拌！第十七步：攪拌好以後倒入葡萄幹，我的葡萄幹是提前幾個小時用水泡過了一下！這樣口感好！要清洗下葡萄幹，然後泡幾個小時，不要太軟，也不能太硬！大約泡5~6個小時爲正好！第十八步：然後放入冰箱中，冷凍，每隔2小時拿出來攪拌一下，第一可以讓冰淇淋口感更好，第二可以防止葡萄幹沈底，直到完全凍住爲止！第十九步：這樣一份意大利手工冰淇淋就完成了，口感那是相當的棒，說實話我挖冰淇淋球的時候，嘴角流出了一團液體掉到了桌上才發現是口水，呵呵！意大利很遠，但想吃純正意大利高端手工冰淇淋並不那麼難，自己動手做下吧！喜歡我點個贊哦！
意大利手工冰淇淋做法技巧/竅門/補充說明：1、維生素菊粉不僅可以起到穩定冰淇淋的作用，還有很多健康的因素在裏面，非常適合調節腸道，穩定血糖血脂，所以歐洲高端的冰淇淋才會添加這個！
2、煮牛奶雞蛋糊的時候一定不要太大火，否則就成雞蛋花了，一定要慢慢的有點耐心，這是成敗的關鍵一步。
3、這個稍微有點難度，有不明白的可以留言給我！
