中點傳奇—水晶南瓜果
菜式簡介
在大多數人眼裏，西點都是缤紛多彩的，而中點就顯得很普通，無非是包子，饅頭，燒餅，油條，其實中點也有色彩絢麗的一面，那就是船點，船點顧名思義就是船上的點心，泛舟湖上，欣賞著美景，在配上一壺好茶，幾碟精致的點心，在船上吟詩作對，這就是古代文人雅士的生活，起初的船點就是普通的點心，是後來古代的面點師爲了配合文雅之人的意境，所以創造性的將點心做成了象形的模樣，大受追捧，後來這門點心技藝就逐漸的發展成熟，獨樹一幟，就是我們現在看到的船點，我一直都喜歡做中點，其實西點我也會，但是我熱愛著我們自己的傳統技藝和文化，去書店裏面，菜譜專區看看，大部分是烘培的書籍，而我們自己的中點卻寥寥無幾，所以我想盡一點心，讓越來越多的人發現中點的美，我們自己的飲食文化不比外國的差
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉200克
- 粘米粉250克
- 老南瓜350克
- 輔助料
- 白糖70克
- 豬油50克
- 紅豆沙適量
- 綠色素少許
中點傳奇—水晶南瓜果的做法步驟
第一步：首先將老南瓜去皮，然後切塊，上蒸籠蒸熟
第二步：材料：糯米粉200克，粘米粉250克，白糖70克，豬油50克，蒸熟的老南瓜350克，紅豆沙適量，綠色素適量
第三步：首先將所有材料稱好，然後將糯米粉，粘米粉，白糖，老南瓜混合在一起揉成面團，
第四步：然後放入蒸籠裏，上鍋蒸10分鍾（面團要用不粘墊墊住）
第五步：另外取一個容器，稱25克糯米粉，25克粘米粉，5克白糖，少許清水，少許綠色素，
第六步：揉成綠色面團，
第七步：然後將蒸好的橙色面團取出，將綠色面團放入蒸籠去蒸，
第八步：將取出的橙色面團加入豬油，然後趁熱揉均勻（如果比較面團很粘手，那就摻入適量糯米粉和粘米粉繼續揉，直到不是很粘手就可以了）
第九步：將揉好的橙色面團放在一邊靜置，然後將蒸好的綠色面團取出，也按同樣的方法揉均勻，
第十步：然後將橙色面團搓成長條，
第十一步：切成35克一個的劑子
第十二步：然後將劑子壓扁擀成中間厚四周薄的面皮，包入適量紅豆沙，
第十三步：然後收口，像包湯圓一樣搓圓，
第十四步：然後選擇光滑的一面朝上，輕輕壓一下，成爲象棋的形狀，
第十五步：然後用刮刀壓出南瓜的紋路
第十六步：將綠色面團搓成長條，切成小塊
第十七步：，然後搓圓，
第十八步：壓扁，
第十九步：用刮刀做出南瓜頭
第二十步：然後將南瓜抹上些水，將南瓜葉放上，
第二十一步：然後在取少許綠色面團，搓成長水滴狀，
第二十二步：然後在南瓜頭上，就這樣完成
第二十三步：墊上不粘紙
第二十四步：上籠蒸15分鍾，然後即可取出食用
配方中的粘米粉也可以改成澄面