橙汁蛋糕---完美脫模過程

美食達人@@那時花開@

第一步：蛋黃蛋白分離，分別裝入無油無水的容器裏，加入10克白糖和40克的玉米油。

第二步：用手動打蛋器攪拌至完全融合。

第三步：加入40克橙汁，攪拌均勻。

第四步：加入過篩2遍的低粉和玉米澱粉。

第五步：用打蛋器用不規則的手法拌均勻就是蛋黃糊了，將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用。

第六步：蛋白中擠幾滴新鮮的檸檬汁。

第七步：分3次加入白糖，把蛋白打成幹性發泡。

第八步：盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）

第九步：再把拌好的蛋黃糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

第十步：用同樣的手法上下輕輕翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

第十一步：錫紙剪成比模具底大一點的圓形。

第十二步：把底部包好放入模具中。

第十三步：拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

第十四步：上下火150度，下層60分鍾。烤好拿出立即倒扣在網架上冷卻。

第十五步：涼透的蛋糕，用手輕輕的沿著蛋糕表皮四周扒及下。

第十六步：再輕輕推出活底。

第十七步：撕掉錫紙。

第十八步：完美脫模。

橙汁蛋糕---完美脫模過程做法技巧/竅門/補充說明：

橙汁本身是甜的，所以白糖60克左右都可以。

相關菜譜：: 【酸湯魚片火鍋】-- 附片魚詳細過程的做法[圖解]; 自己做豆腐的全過程的做法; 慢醇橙汁的做法[圖解]; 【番茄配方】約克夏布丁—— 烘烤過程中帶來的驚喜的做法; #ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷橙汁鳕魚的做法[圖解]; 糖醋蒜的腌製過程的做法[圖解]; VC多多---鮮榨橙汁的做法[圖解]; 天然橙汁軟糖的做法; 自製健康飲料--胡蘿蔔橙汁的做法; 飯後一杯蘋果橙汁助消化的做法; 橙汁排骨的做法[圖解]; 橙汁果凍的做法