#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 橙汁鳕魚
菜式簡介
這道菜用鮮橙入菜，酸酸甜甜，天然的橙汁色澤金黃，帶著些許淡淡的橙香，非常入味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鳕魚2塊
- 鮮橙1個
- 洋蔥1/3個
- 輔助料
- 松仁少許
- 水澱粉少許
- 糖2勺
- 鹽少許
- 澱粉適量
- 番茄沙司1勺
#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 橙汁鳕魚的做法步驟
第一步：鳕魚洗淨瀝幹水份去骨去皮，切小塊。
第二步：鳕魚塊中加入適量鹽腌製10分鍾。
第三步：橙子切4瓣去皮去核。
第四步：入攪拌機中攪打成泥。
第五步：濾出澄汁備用。
第六步：洋蔥切丁。
第七步：腌好的鳕魚加入適量幹澱粉抓勻抓散。
第八步：入6成熱的油鍋中炸至表面金黃酥脆。
第九步：撈出瀝幹油份。
第十步：鍋中倒少許油，放入洋蔥炒香。
第十一步：加入番茄沙司炒出顔色，調入鹽、白糖。
第十二步：倒入橙汁煮開。
第十三步：淋入水澱粉勾薄芡。
第十四步：倒入鳕魚塊快速翻炒，使魚塊均勻裹上料汁。
第十五步：出鍋裝盤。
第十六步：撒少許松仁即可。
第十七步：成品
#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 橙汁鳕魚做法技巧/竅門/補充說明：
鳕魚一定要瀝幹水份。
相關食材：鳕魚