麻辣鳕魚

美食達人@何軒夷

麻辣鳕魚封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 鳕魚2條; 祁縣豆瓣醬3勺

輔助料: 幹辣椒幾個; 料酒適量; 白胡椒適量; 鹽2小勺; 糖適量; 炸粉適量

麻辣鳕魚的做法步驟

第一步：鳕魚清理幹淨，去掉魚鳍，用料酒，鹽，白胡椒腌製10分鍾後，裹上幹炸粉。

第二步：鍋內放油，我放的少，屬于半炸半煎。

第三步：定型後裝盤。

第四步：蔥姜蒜

第五步：豆瓣醬，幹辣椒。鍋中放油，加入蔥姜蒜，幹辣椒，豆瓣醬，一點糖，炒香，放入鳕魚。放入開水，輕輕翻動幾下。水開後小火炖10分鍾。

第六步：關裝盤，不用放鹽了，豆瓣醬本身含鹽。

第七步：香香的。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鳕魚

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