四寶鳕魚丁

美食達人@濃咖啡淡心情

第一步：鳕魚洗淨，抛開，去骨，剔下魚肉。

第二步：把魚肉切成1厘米見方的粒。

第三步：魚肉粒加料酒、醬油和水澱粉上漿，腌漬10分鍾。

第四步：炒鍋倒油燒熱，下魚肉粒，用中火炸，炸至期間用筷子將魚肉粒輕輕撥散，以免粘連。

第五步：·炸至魚肉金黃熟透撈出瀝油備用。

第六步：把香菇和冬筍切成和魚肉同大小的粒。

第七步：鍋裏倒水燒開，把香菇粒、冬筍粒、玉米粒、毛豆仁放開水裏焯熟撈出。

第八步：炒鍋倒油，下蔥姜蒜末、泡椒末爆香。

第九步：倒入少許焯香菇的水，然後加入糖、醬油、蚝油、鹽炒勻。

第十步：用水澱粉勾芡，使湯汁粘稠。

第十一步：倒入焯好的新香菇粒、玉米粒、冬筍粒、毛豆仁。

第十二步：再倒入炸熟的魚肉丁快速炒勻即可。

四寶鳕魚丁做法技巧/竅門/補充說明：

配料可以按自己喜好自由調換，調料用量也按自己口味添加。

相關食材：鳕魚

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