粥底枸杞葉豬肝湯

美食達人@杏梧

菜式簡介
　　負責任的說，這款粥底湯非常成功，比普通湯水濃稠滋潤，又比普通粥清爽滑口，順滑如湯。靈感來源于順德粥底火鍋，將普通的枸杞葉豬肝湯用粥底代替，有時間的親們真的可以試一下，完全的與衆不同

第一步：選用香米用水浸泡大約半小時

第二步：用料理機打碎，打到多碎要看各個家庭的喜好，我們不會打成粉末狀，那樣就完全成粥水，看不到型了，所以打碎成芝麻粒那麼大小就可以了

第三步：米碎粒加入適量高湯一起開始煲，沒有高湯的可以選用清雞湯或者濃湯寶之類，總之建議粥底一定要是有味的，不能白水煮

第四步：在煲粥底時切豬肝，有很多親覺得豬肝不好切薄，有一個辦法就是：將豬肝先入冷凍室冷凍一會，變硬了後再切，這樣很容易掌握厚薄程度

第五步：切好的豬肝用紅薯粉，料酒，鹽腌製

第六步：粥底煲20分鍾後米碎粒應該全部煲爛，往裏放枸杞繼續煲

第七步：枸杞葉漂洗幹淨，並只取葉用。要小心上面的刺。

第八步：在放枸杞葉前我們會先放油，這樣枸杞葉下鍋後不會變黑，綠色會更加漂亮。加的是自製豬油，豬油提香氣。覺得豬油不健康的可以加自己喜歡的其他植物油

第九步：放枸杞葉

第十步：攪拌均勻，關火

第十一步：關火後下豬肝，讓豬肝片在粥底的熱度下自然燙熟

第十二步：筷子將豬肝滑散開就可以了，不用擔心不熟喲，一定熟的，而且正好又嫩又滑

第十三步：裝進煲仔裏上桌

第十四步：水米交融，吃一口，清甜綿軟，順滑如湯

第十五步：米中有湯，湯中有粥。口感層次豐富，值得一試

粥底枸杞葉豬肝湯做法技巧/竅門/補充說明：

米要打碎，一定要用高湯去煲粥底。下菜前先下油保證菜的青綠

相關食材：豬肝枸杞

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