黃焖雞米飯

美食達人@安雨美食天下

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 雞腿肉2個; 香菇500克; 土豆3個; 紅圓椒1個; 綠圓椒1個

輔助料: 花椒3個; 桂皮2個; 香葉3個; 剁椒5個; 生抽1勺; 糖4匙; 鹽2匙; 蔥適量; 姜適量; 料酒3勺

黃焖雞米飯的做法步驟

第一步：雞腿肉清水洗一下，鍋裏做開水過一下，大概2分鍾左右撈出來，雞肉此時白色，不能時間太長，撈出來備用，此時關鍵是不要把鍋裏的水也倒出來，雞肉不用控水但是盡量幹爽一點

第二步：架鍋倒油，我比平時炒菜稍微多放了一點油，基本跟炒三個雞蛋放的油差不多，待油燒熱放蔥姜大料，蔥是切的大段，姜也是大片，基本是多半根蔥，三片姜，扒拉一下就放雞肉炒，注意不要連水一起扔進去，雞肉扒拉兩下倒料酒，我倒了炒勺的兩勺，再扒拉會倒生抽一勺，糖多放，然後扒拉一會就倒水，不要太多，除非你就喜歡湯泡飯，水裏放桂皮香葉

第三步：水開了放香菇，香菇撕開一條條的，再炖，等香菇都軟了水再開了放土豆塊。我沒切太大。一是好熟，二是有的土豆我想炖面了，這樣湯才能煉乎，土豆一定要買尤納金這個品種，面，然後接著炖，大火燒開轉小火炖，因爲放的水不多一定看著別糊了，等全熟了放紅，綠圓椒，一定後放，要不就爛糊的沒法沒法的

第四步：等炖的差不多了，湯也煉乎了，湯還有一些，其他都熟了，土豆一碰就碎了，雞肉也爛糊了，圓椒熟了但是沒爛糊就可以了，基本我拿電磁爐做的話，土豆加完能炖20分鍾吧，放鹽，我放的多，邊放邊嘗嘗，湯鹹了菜才能入味，之前糖放的多，所以鹽放少了不好吃，炒勻了，覺得味道可以了放剁椒，個人口味放多少，我喜歡辣的放了很多，不能吃辣千萬別多放，剁椒很辣的，再炒2分鍾湯也收的差不多了出鍋

第五步：這次做完才下的美食天下，所以沒有圖片，下次做上圖

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：米飯

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